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天地返し




物凄い猛暑





そして梅雨明けも間近の予感





お料理教室でお味噌作りをされた皆様
忘れていませんか?





そろそろ
「天地返し」の時期です





我が家でも早速!





「米麹で作ったお味噌」はこんな感じ
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こちらは
「麦麹で作ったお味噌」
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全体がまんべんなく発酵するように
混ぜて下さい




そして
仕込んだ時と同じように平らにして
周囲を綺麗に拭いて
落としラップをして重石を置いてまた保存





暑い暑い夏
更に発酵と熟成が進み
気温が下がる秋には
味に深みが増してきます





完成まであと少し
10月から11月位が食べ頃に・・・





もしカビ等々
何か変わった変化がありましたら
遠慮なくご連絡下さいね





2日連続「手」の写真 
失礼しました 笑















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by kshiozaki19910512 | 2017-07-14 23:55 | お料理教室 | Trackback



梅雨明け間近
連日、暑い日が続いています





ギラギラ太陽の夏
美味しい手料理で乗り切りましょう♫





今月は和食






以前からリクエストあった
「豚の生姜焼き」をメインに・・・


・ 梅ジュース
・ 豆乳の冷やし汁
・ ゴーヤ卵
・ とろろやっこ
・ タコ南瓜
・ 茄子料理2種
・ 豚のしょうが焼き
・ 桃のコンポート

以上 9品


暑い時期は
キッチンに立つ時間も短くしたいもの

品数は多いですが
お手軽に作って頂けるものばかりです


そして今回も
日によって多少の変更があります

ご了承下さいませ






器は「九谷美陶園」さん





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10年以上愛用している家族用のお茶碗


今回はレッスン用に
少し買い足しました



この夏も猛暑の予感



ガッツリ「豚のしょうが焼き」と
たっぷりの夏野菜で乗り切りましょう!





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by kshiozaki19910512 | 2017-07-11 23:55 | お料理教室 | Trackback



6月のお料理教室が
終了しました




ご参加頂きました皆様
有難うございます



今回は
お家ですぐに作っていただける
そんなお手軽にメニューばかりです




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・ 自家製紫蘇ジュース
・ 中華風コーンスープ
・ 雲白肉捲(茹で豚のニンニクソースかけ)
・ 海老チリ 又は 腰果蝦仁
                    (カシューナッツと蝦の炒め物)
・ 梅醤鶏 又は 檸檬鶏
・ 炒飯
・ マンゴープリン 又は 青梅水晶
 
以上 7品
 



フワフワ卵のスープ

パラっと仕上げるチャーハン

エビをプリプリに仕上げる

ドレッシングに中華風香辛料を・・・




ちょっとしたコツで
いつものお料理が大変身

ご家庭でもお試しくださいね!





7月は定食屋さん 笑

ずっとリクエスト頂いていた
「豚の生姜焼き」

美味しく作るコツ
お伝えしたいと思います!





皆様のお越しを楽しみに
お待ち致しております





「コラボ食堂」
今月も無事に終了致しました。

意外だった娘の活躍 笑
親の気付かないところで
子供って成長しているものですね


そして・・・
お吸い物に
「かきたま汁」をお出ししたのですが
ここでもフワフワ卵の仕方を何度も聞かれました

これも
今月のレッスンと一緒!

チャレンジしてみてください♡



















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by kshiozaki19910512 | 2017-07-04 09:47 | お料理教室 | Trackback

梅干しで中華





今月のレッスンで大人気の
「梅醤鶏」






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味付けに梅干しを使います





梅干しはご存知の通り

食欲増進
疲労回復

そして

殺菌作用

この時期に
食べたい食材のひとつです




このお料理
味付けには果肉を使うのですが
種がそのまま残ってしまいます

皆さん
捨てていませんか?




梅干しの種は、
中から良いエキスが出ます

だからご飯を炊くときに
一緒に入れてください

炊き上がったご飯は
ほんのり梅の風味

美味しい「梅ご飯」が完成です

お試しくださいね♫




お料理教室をしていると
当然のことながら
色んな質問があります


例えば・・・


塩少々と塩ひとつまみの違い

少々は
親指と人差し指2本

ひとつまみは
親指と人差し指そして中指の3本で
つまむ量なんですよ

でもあくまで目安
レシピの味付けは絶対ではありません

それぞれのご家庭の味があるので
最後は、
お味見で決めてくださいね


「それぞれの家庭の味」大切にしてください♡


















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by kshiozaki19910512 | 2017-06-28 23:55 | 美味しいもの | Trackback




梅雨入りしたはずなのに

大阪は良いお天気が続いています





そろそろ

ひと雨欲しいところですね






6月のお料理教室

始まっています






今月は

「夏の爽やか中華」


・ 中華コーンスープ 又は 蕃茄蛋花湯

                    (トマトと卵のスープ)

・ 雲白肉捲(茹で豚のニンニク醤油かけ)

・ エビチリ
・ 檸檬鶏 又は 梅醤鶏

・ 炒飯

・ 青梅水晶(青梅のコンポート)


以上 6品






先月は「レモン」

今月は「梅」


爽やかな酸味で

梅雨時期を乗り切りましょう






お日にちによって

少しメニューが変更になることもあります


ご了承下さいませ





そして

この時期になると

ファッションと同様気になる

「ブラック」







テーブルも・・・





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皆様のお越しを

楽しみにお待ち致しております。





皆さん、

包丁って研がれていますか?


レッスンに来られている方の中に

一度も研いだことがないって人が

結構いらっしゃいます


よく切れる包丁は

それだけでお料理が楽しくなるものです


まめに研いでくださいね!


レッスンにご参加されてる方は

マイ包丁ご持参くださいね!

研ぎ方、伝授いたします♡



お申し込み

お問い合わせはこちらからどうぞ










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by kshiozaki19910512 | 2017-06-13 23:55 | お料理教室 | Trackback

コラボ食堂




6月のコラボ食堂
5日11時オープンします!






初夏の風に吹かれて
テラスでのんびりランチタイムいかがですか?






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3回目のメニューは
「初夏のピリ辛中華」

 ・ 麻婆豆腐
・ 粉糸沙拉(春雨サラダ)
・ 蕃茄炒蛋(卵とトマトの炒め物)
・ 軟炸子鶏(鶏の唐揚げ)
・ 杏仁豆腐

以上5品



そして
今月は自家製の
「紫蘇ジュース」
「梅ジュース」
「甘酒」をご用意しています



皆様のお越しを
楽しみにお待ち致しております♡



コラボ食堂
箕面市彩都粟生南1丁目16−29







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by kshiozaki19910512 | 2017-06-04 23:55 | コラボ食堂 | Trackback



清々しい5月
良いお天気が続きそうですね!






GW明けからスタートした
今月のお料理教室

5月は「レモンの香りいっぱいの洋食」



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・ 前菜3種
・ アサリとジャガイモのペペロンチーノ
・ パリパリチキン 〜レモンソース〜
・ ベーコンとえんどう豆のピラフ
・レモンクリームパスタ
・ レモンケーキ

以上6品





はい!
ほとんどのお料理に入ってます
レモンが・・・笑





初夏の陽気
爽やかレモン料理楽しみませんか?





お問い合わせ
お申し込みはこちらからどうぞ!


皆様のお越しを
楽しみにお待ち致しております









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by kshiozaki19910512 | 2017-05-14 22:14 | お料理教室 | Trackback




GWも今日で終わり

皆様
いかがお過ごしでしたか?




我が家のGWは
いつも「断捨離」と
普段、手の届かないところの「お掃除」

今年はお天気も良かったので
はかどりました!




さてさて
4月のレッスン
「春の恵みいっぱいの和食」のご紹介です

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和歌山・紀州漆器の籠を使って・・・


・ 鯛の煎り酒
・ 葉牛蒡と厚揚げの炊いたん
・ 磯辺揚げと春のかき揚げ
・ 鶏胸肉のにんにく焼き または 焼き鳥
・ ひさご卵
・ 小田巻蒸し
・ 桜ご飯 または 青豆ご飯
・ 生茶ゼリィ


今月も
日によってメニューが少し変わりました


途中、
白えびの入荷でかき揚げが大変身したり
テーブルクロスも
ピンクからブルーに変わったり・・・




大阪が発祥と言われる「小田巻蒸し」や
大阪・八尾のお野菜
「葉牛蒡」の登場などなど・・・

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そして大人気だった
「生茶ゼリィ」




お家でも楽しんで頂けているようで
嬉しい限りです





そして
5月のレッスンも今日からスタート

お休みモードから
しっかり切り替えしなくっちゃです!




皆様のお越しを
楽しみにお待ち致しております















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by kshiozaki19910512 | 2017-05-07 06:00 | お料理教室 | Trackback




今月のキッズクッキングは
「ドーナツ作り」






生地を捏ねて絞り袋で作る
「チュロス」

生地の半分近くはお豆腐
だからとてもヘルシー






そして
「クリスピードーナツ」






チョコレートをかけてみたり
グレースをかけてみたり
スプレーチョコをかけてみたり・・・


もっと
たくさんかけたほうが美味しいよ!

そう言っても子供達には
どうやらこだわりがあるらしい





NO!って・・・笑






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とても美味しくできました♫






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by kshiozaki19910512 | 2017-04-23 06:00 | キッズクッキング | Trackback




「小田巻き蒸し」ってご存知ですか?






商人の町
大阪・船場が発祥と言われているお料理で
茶碗蒸しにおうどんが入ったもの






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渦を巻くおうどんが
麻糸を玉にした「苧環(おだまき)」に似ている事から
その名が付いたと言われています





海老の赤
三つ葉の緑
卵の黄色





江戸中期に高価だった卵
そして
この華やかな色彩が
お祝いの席で大変喜ばれた様です





我が家では
たまに朝ご飯として登場

結構
好評です♫






この「小田巻き蒸し」
今月のレッスンでもご紹介しています











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by kshiozaki19910512 | 2017-04-21 06:00 | 美味しいもの | Trackback | Comments(10)

大阪・吹田でお料理教室を主宰  日々の出来事を綴っていきます