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「小田巻き蒸し」ってご存知ですか?






商人の町
大阪・船場が発祥と言われているお料理で
茶碗蒸しにおうどんが入ったもの






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渦を巻くおうどんが
麻糸を玉にした「苧環(おだまき)」に似ている事から
その名が付いたと言われています





海老の赤
三つ葉の緑
卵の黄色





江戸中期に高価だった卵
そして
この華やかな色彩が
お祝いの席で大変喜ばれた様です





我が家では
たまに朝ご飯として登場

結構
好評です♫






この「小田巻き蒸し」
今月のレッスンでもご紹介しています











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by kshiozaki19910512 | 2017-04-21 06:00 | 美味しいもの | Comments(10)

富山より・・・




いつも行くお魚屋さんに
この時期限定
富山より
美味しい旬の「白えび」が入り始めました♫

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そのままカラリと揚げると
めちゃくちゃ美味しい





今月のお料理教室メニューにある
「春のかき揚げ」

急遽、昨日から
この白えびが入ります!






旬のものをなるべく使いたいので
こういう事もたまにあります






昨日からレッスンの方、
ラッキーと思ってくださいね♫






お料理教室のお魚仕入れはいつも朝
「白えび」の登場に我が家の晩御飯も〜と思い
すぐ主人にメール

「美味しい白えび入荷!
早く帰って来てね〜♫」

なのになのに・・・

もうすぐ結婚26年
こんなもんです 笑











私の桜ショット&お花見弁当
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by kshiozaki19910512 | 2017-04-19 06:00 | 美味しいもの | Comments(10)

磯の香りいっぱいパスタ




アサリが美味しい季節になりましたね





そして
磯の香りいっぱい
「生青のり」も出始めました






もうこれは作るしかないでしょう♫






「アサリと生青のりのパスタ」


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めっちゃ美味しい♫





皆さん
ご存知でした?

アサリって
冷凍したほうが栄養価が上がるんですよ!

流水でこすり合わせて洗い
そのまま冷凍

そして
凍ったまま調理


だからお安いときにたくさん買って
冷凍保存するのがオススメです


お試しくださいね





旬の美味しいもの
たくさん頂きましょう♫













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by kshiozaki19910512 | 2017-04-17 06:00 | 美味しいもの

花より団子




大阪は良いお天気♫





そして気温もぐんぐん上昇





こんな日は、
こんなスイーツいかがですか?





「生茶ゼリィ」





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濃厚なお抹茶のゼリィが
ちょっと大人のお味






もうすぐ新茶の季節
こんなスイーツいかがですか?






今月のレッスンでも登場します











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by kshiozaki19910512 | 2017-04-14 06:00 | 美味しいもの | Comments(12)




すっきりしないお天気が続きますね!





いよいよ新学期がスタート
そして
お料理教室も始まっています






4月は「春の和食」






地元・和歌山(海南)の黒江漆器の籠を使って・・・


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この春から
お弁当作りが始まった方も多いはず。。。
詰め方の参考にしてくださいね





メニューは・・・

・ 春のお吸い物 又は 小田巻蒸し
・ 鯛の煎り酒
・ 磯辺揚げと春のかき揚げ
・ ひさご卵
・ 葉牛蒡と厚揚げの煮物 又は 五目ひじき煮
・ 鶏にんにく焼き 又は 焼き鳥
・ 青豆ごはん 又は 桜ご飯
・ 生茶ゼリィ 又は 桜餅

以上 8品

今月も
日によってメニューが少々変わります

ご了承下さいませ!





皆様のお越しを
楽しみにお待ち致しております。






お問い合わせ
お申し込みはこちらからどうぞ













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by kshiozaki19910512 | 2017-04-12 06:00 | お料理教室

西成の味




大阪の味といえば
何を想像しますか?




たこ焼き?
お好み焼き?





新世界の味といえば
やっぱり「串カツ?」






じゃあこれは西成の味かな






「ホルモンうどん」


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お蕎麦も好きだけれど
やっぱり関西人
ここでは「おうどん」を注文






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お出汁におうどん
そしてその上に
煮込みホルモンがのったもの






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これがめちゃ旨!






朝からお酒が呑める町
「新世界」

煮込みホルモンを肴に
やっぱり呑んでいる方がいましたよ





新世界に行かれた時は
是非食べてみてくださいね!

想像以上の美味しさです











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by kshiozaki19910512 | 2017-04-06 06:00 | お出かけ




3月のレッスンも
あと2日となりました





ご参加頂きました皆様
有難うございます!





今月は「蒸篭を使った中華」

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豚まん・小籠包・花焼売・中華粽・・・

そして
春休みのランチメニューにもご活用いただける
八珍炒麺(五目焼きそば)
担々麺
家常檜飯(五目ご飯)
牛肉炒麺(牛肉入りあんかけ焼きそば)


他にあさりと菜の花のお料理や蓮根料理
鶏料理

もちろんスープも
日によって色々

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今月のレッスンメニューも
ご家庭でご活用頂けたら嬉しいなぁ♫




そして来月は和食
「春の籠弁当」

皆様のお越しを
楽しみにお待ち致しております
















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by kshiozaki19910512 | 2017-03-29 23:55 | お料理教室

グラタン (3月)




いよいよ春休み

そして
早速、キッズクッキングも始まりました



今月は
お鍋ひとつで出来る
とても簡単「パンプキングラタン」



メンバーは
4歳そして6歳の子供たち

材料の名前をみんなで確認して
まず下準備

そして
一人一人包丁の練習

自分の分を盛り付けて
大好きなチーズをのせて焼くだけ

美味しくできました♫





そして「お掃除」

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元気な子供達がお料理したあとの床
お見事です!

掃除機かけまで
みんな順番待ちで大人気

お家でもそうだったらいいんだけれど・・・

そんなこんなで
春休みのスタートです!








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by kshiozaki19910512 | 2017-03-26 23:55 | キッズクッキング

予行練習




皆さん
「おくどさん」って知っていますか?

和歌山では
「へっついさん」でした





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幼い頃、
家の台所にあったのを
うっすらと記憶しています





確か・・・
金山寺味噌やお餅つき用のお米を
何段にも重ねた蒸篭で
蒸していました





今日
この「おくどさん」で
初めてご飯を焚きました







薪を焼べて・・・






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これって
結構、コツいるんですよ

でもね
子供の頃、
おばあちゃん家でお風呂をたくので経験済み

色んな経験って
しておくものですね 笑

記憶が蘇ってきて
懐かしいかったぁ〜






約30分

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良いご飯の香りが漂ってきました






そして更に30分

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ツヤツヤ
美味しいご飯の出来上がり





これで
予行練習終了





おくどさんで焚いたご飯
そして
心を込めて作ったお料理

食べて頂く機会が出来ました




毎月1回食堂します




詳細が決まりましたら
またご案内致しますね!










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by kshiozaki19910512 | 2017-03-22 23:55 | コラボキッチン

休日のお昼は・・・




いよいよ三連休






大阪はポカポカ陽気になりそうです





お休みの日のお昼ご飯
皆さんどんなものを作りますか?





我が家は一品料理が多いです






例えば「八珍炒麺」


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冷蔵庫の残り野菜と
スーパーで買った中華麺で作ったもの






ちょっと味付けを変えたら
本格中華みたいに大変身!





干しエビが良いお味を出してくれます♫





こんなお料理も今月の過去レッスンでは
ご紹介しています





休日のおうちお昼ご飯

美味しい
簡単

に限ります!




























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by kshiozaki19910512 | 2017-03-17 23:55 | おうちご飯

大阪・吹田でお料理教室を主宰  日々の出来事を綴っていきます