広東泡菜 ～野菜の酢漬け～

今日は、一日キッチンで過ごしました。

お料理の試作をしたり～写真を撮ったり～

その合間に「広東泡菜」（野菜の酢漬け）を作りました。

材料は、大根・人参・きゅうり・キャベツ・新生姜・ピーマン。

大根と人参は拍子切り。
いつもそうなんですが、赤色の材料は他の物よりやや小さめに薄めに切ります。
量も少なめに・・・その方が盛り付けたとき綺麗に見えるんですよ！

きゅうりは、乱切り。
キャベツは、４㎝位の色紙切り。
ピーマンは４つ割りにして半分に～
半分、パプリカにすると色が鮮やかになります♪

新生姜は、先日漬けた「新生姜の甘酢漬け」を使用。


まず、大根・人参・きゅうりに塩をして約２時間置きます。


そしたら～こんなに野菜から水が～


別のボウルにキャベツを敷いて、その上に大根・人参・きゅうり・新生姜をのせます。


砂糖・酢・酒を入れて重石をします。


２～３日で食べ頃に～♪

ピーマンとパプリカは食べる当日の朝、入れて漬けます。

月曜日頃かぁ☆
待ち遠しいな・・・


「お酢」って大好き☆

バッグに「マイお酢」を入れて持ち歩きたいくらい好き。

だから今日作った「酢漬け」なんてあっという間。


「お酢」は、疲労回復に抜群の効果があります。

今、お疲れ気味のあなた・・・
しっかり「お酢」を摂って下さいね。