祇園でイタリアン ～祇園 やまぐち（京都）～

いつ来ても風情のある京都らしい「凛」とした佇まい・・・祇園・南側。

その一角にある祇園「やまぐち」

念願の初訪問です。

こちらの山口シェフ～以前おられました「祇園　リストランテ　t.v.b」には、
一度伺ったことがあるのですが・・・しかもひとりで（笑）
とても綺麗なお料理が印象的でした。

独立されたということで・・・

期待が高まる瞬間です！

カウンター６席と厨房だけ・・・
しかもこの日は私達だけ～とっても贅沢な時間です。
　

まずはアミューズから

「苔玉」に見立てられた一品は、ピスタチオで周りをくるんだフォアグラ。
見た目は「和」ですがお味は「伊」。
とっても美味しかった♪


次は・・・

下から～トウモロコシのブラマンジェ・生うに・枝豆・ゆずの香りのコンソメゼリー。
トウモロコシの自然な優しい甘味が他の食材とベストマッチです。


フルーツトマトの冷製スープ

中に毛蟹・キャビア・梅肉・浅葱。
混ぜて食べて下さいとのこと・・・贅沢な一品です。


パン・ラミジャン

キャンバス地の可愛い袋に入って登場♪
パンが冷めないように・・・山口シェフの心遣いが感じられます。

この味は、そう～「シュクレ・クール」のパン。
京都でも食べられるんですよね♪♪♪
やっぱり「シュクレ」のパン・・・大好き。


そして

たっぷりの「黒トリュフ」とボリュームある「鮑」のソテー。
バジルのリゾットが添えられています。

あ～贅沢な一品どころかもうこれで何品目でしょう。。。


夏のご馳走「鮎」とハーブのサラダ

一度蒸してから焼かれた「鮎２尾」

ひとつは「ハーブ」と一緒に・・・
そしてもうひとつは、ビシソワーズにほぐして入れてくださいって・・・
中には、カッペリーニが入っています。

頂いていると～更に中から「ジュンサイ」がつるんと口の中に飛び込んできます。


夏らしい一品

「朝風きゅうり」と「鱧・からすみ・穂紫蘇」のリングイネ。


セコンド・ピアット

佐賀・伊万里牛～添えられたお塩は「月のしずく」と山葵。


ドルチェは「和」

目の前で作って下さった「わらび餅」
もっちりと弾力があって美味しかった♪


お食事中～山口シェフは、優しい口調で「食材」の事や「料理方法」
また「器」についてとてもわかりやすく説明して下さいました。

そして、もちろん「シュクレ　クール」の話題も・・・
きっと岩永シェフ、くしゃみしていたかも（笑）


今度はお昼にゆっくり「おひとり様」で来たいなぁ・・・

ご馳走様でした♪