夏の終わり ～草喰 なかひがし （京都）～

８月も千秋楽。

この日、ブログでもたびたびご紹介している「草喰　なかひがし」で夏の締めくくり・・・

と言ってもまだまだ残暑が厳しい厳しい・・・
ノンアルコールビールと共にお食事のスタートです。

八寸は・・・茄子の煮浸しに枝豆・醍醐をまぶした焼きオクラ・トウモロコシの寒天寄せ・
鱒寿司・アカザとユリ根のお浸し・ホオズキの中は新蓮根

左・・・いたち胡瓜・ごま豆腐・上に朝風胡瓜のムース
　　　　いたち胡瓜はしっかりとしたお出汁で炊かれていています。

右・・・大好きなそばがき
　　　　上にはネバネバ三兄弟の「オクラ」「長芋」「モロヘイヤ」
　　　　
この三兄弟は、わが家でも夏の朝食の定番。
大好きな組み合わせです♪


去年の「ウルカ」が塗られた鮎の風干し。
万願寺の中にはトマトの煮詰めたものが入っています。　　　　

お造りは、煮こごり・皮と一緒にいつもの鯉の平造り。
茗荷・花オクラ・紫蘇酢のムースそしてナスタチウムが添えられています。

完熟の梅を海水に漬けたものを付けて頂きます。


カウンターの目の前にある「おくどさん」から湯気が上がります。

お米からご飯に変わる瞬間！
皆、ひと口ずつ味わいます。

京都では「おくどさん」大阪や和歌山では「へっついさん」って言うんですよねぇ。
微かな記憶ですが家にありましたありました！！


山科茄子とその皮を山椒で炊いたもの

かぼちゃで作られた生麩・イタドリ・さつまいも。


炭火で焼かれている「鴨」と「笹カレイ」の良い香りがしてきます。

この日は久しぶりに、「笹カレイ」を選択。
じっくりじっくり焼かれているので骨まで美味しく頂けます。

カレイに掛けられた「レモンビネガー」？これめっちゃ美味しい！！

マイクロトマトとＵＦＯズッキーニ・スベリヒユが添えられています。


酢の物

糸うり・じゃがいも・オクラの花・イワ茸・三度豆。


そしていよいよ「メインディッシュ」

やっぱり雲の上を飛んでいます。

「茄子とピーマンの味噌和え」と「香の物」そしてこの「メインディッシュ」
いつもこれだけでご飯３膳！！
勿論、「おこげ」もしっかりと頂きました。


最後は、デザート

井戸水だけで作られた寒天・バジルと豆乳のアイス・瓜・ほおづきトマト・
スイカの粗絞り。

ご主人の中東さんは、
「代わり映えしませんで・・・」っていつもおっしゃいますが、
夏の「名残」を楽しんだ美味しいお食事とご主人の楽しいお話。

毎回、とても楽しみに来させて頂いています。

ご馳走様でした。