かなり通ってます！ ～婆沙羅 （京都）～

９月半ば・・・訪問しました。
今年もう三度目！

結構、ハイペースで通っている京都・新門前通りにある「婆沙羅」

こちらのお店では、美味しい「ヌーベルシノワ」が頂けます。

店内の「しつらい」は、いつ行ってもとっても素敵☆

また、カウンターから見える「坪庭」にも心が和みます。

この日は、貸切。

楽しいメンバーでワイワイと楽しみました♪

スタートは・・・
齋藤シェフのお料理はやっぱり「シャンパン」なのよねぇ～って・・・
全員「シャンパン」でスタート！
あまり飲めない私も・・・（笑）

最初は、釧路の秋刀魚の皮を炙ったもの。
生クラゲと天草の生ウニのサラダ仕立て。

上からパン粉・ココナッツ・ラー粉・豆鼓・山椒粉などが掛けられています。

磯の香りいっぱい☆
生クラゲのコリコリがとっても美味しい♪


四川名物「口水鶏」～よだれが出るほど美味しい鶏と言われる「よだれ鶏」
　
豆板醤ベースのドロッとしたソースが「婆沙羅流」
叩き胡瓜・香菜、上からナッツの刻んだもの。。。

始めて頂きましたがその名の通り、とっても美味しく頂きました。

鱧のスープ。
干し鮑の戻し汁で作られたスープです。

中に鮑・キヌガサ茸が入っています。
キヌガサ茸の食感が良い良い♪

お隣は、すでに紹興酒に～。

大好きな「だだ茶豆」のソースで頂く「芝エビ」と「マコモ茸」
程良い塩分は、金華ハムから・・・

本日の卵料理は２つの食感が楽しめました。

下に「ピュアホワイト」のとうもろこしのフラン。
上に「毛蟹・フカヒレ・卵白」のあんが掛かっています。

もう☆
美味しいに決まっています！

途中から「赤酢」を掛けて、また違うお味を楽しみました♪


そして、「婆沙羅」といえばおなじみの・・・「鮑の肝ソースの合わせそば」

四川の大豆ソースが掛かっていて、柔らかい鮑と一緒に頂きます。

お皿にある山椒粉とすだちはお好みで・・・
大好きなひと品です。

コースに入ってなかったら追加しちゃうくらい好き（笑）


近江牛「うちひらのモモ肉」
黄ズッキーニと紫ジャガイモのマッシュポテトと一緒に頂きました。
マッシュポテトは、生クリームでとってもまろやかに・・・

もやしと黄ニラの酢ラーメン。


デザートは、何と二品♪

一品目は、タピオカ入りの濃厚な「杏仁豆腐」

そしてビックリの二品目は、「プリンの唐揚げ」
カスタードと無花果を冷凍して揚げたもの。

初めて！！
不思議☆
でも、美味しかったぁ・・・♪

そして嬉しいお土産は、もち米をまぶした「金華豚の焼売」

齋藤シェフとスタッフの方が目の前で作ってくれました。

お二人の笑顔。

素敵なお店の雰囲気が伝わってくるでしょう♪

持ち帰った「焼売」は、主人と娘が絶賛！！

当たり前でしょう（笑）

ブログアップが遅くなってしまいましたが・・・
齋藤シェフ、今回も美味しいお料理を有難うございました。

ご馳走様です。

またきっと・・・このハイペースのまま伺うと思います（笑）

宜しくお願い致します！