春の予感 ～カマスゴ～

毎日こんなに寒いのに確実に「春」は近づいているようです。

昨日、スーパーで今年初めて「カマスゴ」を見かけました。
勿論、購入！

「カマスゴ」

関西以外ではあまり見かけないらしいのですが、
「新子」「カマスゴ」そして「いかなご」を見ると一気に春の訪れを感じます。

この時期、レッスン中によく聞かれます。
「カマスゴ」は「カマス」の子供？って。。。

「カマスゴ」は「イカナゴ」の成魚。
見た目が「カマス」に似ていて小さいからこう呼ばれるらしい。

「イカナゴ」を釜揚げしたものを「新子」
乾燥させたものが「小女子（かなぎ）ちりめん」になります。

一般的には、サッと炙ってポン酢か生姜醤油で頂きます。

でも。。。

あ！　　そうだ！！

今月のレッスンに一品追加（笑）

ご参加頂く皆様～お楽しみに♪