お久しぶりです♪ ～婆紗羅（京都）～

いつもは車で祇園まで行っちゃうのですが。。。
春だし。。。
暖かいし。。。

珍しく電車で京都へ。

のんびりと白川通りを散策しながら向かった先は約半年ぶりです！

京都の大好きな中華「婆紗羅」

楽しい仲間と楽しいお食事会。

シュワシュワシャンパンの乾杯でスタートです。

まず冷たい前菜から・・・
「車海老のワンタン（上）」
白腐乳の少しピリリッとしたソースで頂きます。
プリプリの海老がとっても美味しい♪

「前菜三種盛り」
左から「お魚の浮き袋」
えぇ～～浮き袋なんて初めて☆
今日は、油で揚げて戻した「油発」と水で戻した「水発」両方の食感を楽しんで下さいって・・・
数種類のスパイスと白ネギで頂きました。

真ん中が「クラゲの四川風和え物」
クラゲ大好き☆
あのコリコリの食感がたまりません！！
胡瓜と一緒に頂きました。

右が「里芋と干しエビの春巻き」
マッシュポテトにした里芋と上にはルッコラ。
豆乳と青ネギのソースで・・・

次は蒸しスープ

婆紗羅さんのスープいつも大好きです。
とっても優しい深みのあるお味。

本日は中国茶でスモークした「四川ダック」
アヒルの卵「皮蛋」
アヒルの卵を塩水漬けした「シェンダン」
「トマト」の酸味がプラスされて・・・やっぱり美味しい♪

身体が喜んでいるのがわかります。

春の薫り～「フカヒレと新タケノコの炒め物」
贅沢な一品です。

油で戻した浮き袋が入った「酸辣湯」
ナマコ・フカヒレなどなど・・・豆腐のフラン仕立てで頂きました。

酸っぱくて辛い大好きな酸辣湯。
やっぱり香菜がアクセント。

この日は豪華バージョンです♪

そしてそして齋藤シェフのスペシャリテ

鮑の麺・その肝のソースと香ばしく炒めた四川大豆のソース。
酢橘を絞って頂きます。

いつ食べてもホントに美味しい☆

メニューに入ってなかったらオーダーしちゃうくらいに好き！！

この日のお肉料理は「牛ヒレ肉」

春のマコモ茸と一緒に・・・

ソースは２種類。
代表的な春の野菜「フキノトウ」入り甜麺醤（左）と紹興酒・フォアグラで作ったソース（右）
「フキノトウ」がこんな風に出てくるなんてとっても新鮮！
フォアグラのソースも皆　パンにつけて食べたいって絶賛でした☆

「山菜たっぷりのおこげ」

熱々のおこげに熱々の餡をかけた熱々を頂きます。

ジュワジュワーって音が更に食欲アップです。

「皆さん、お腹はいかがですか？
少し坦々麺お召し上がりになりますか？」ってシェフ。

「勿論です！」って（笑）

芝麻醤から手作りされた「坦々麺」

美味しく美味しく頂きました。

最後は「ライチのシャーベット」

果肉がたっぷり入ったシャリシャリのシャーベット。
ピリッとしたお料理の後には最高です。

「プアール茶とお番茶」をミックスしたお茶。
炒り番茶の香ばしい香りがします♪

本日も本当に美味しく頂きました。

ファスナーの話で盛り上がったり、女性雑誌の話で盛り上がったり、
横浜の中華料理店の話で盛り上がったり・・・

楽しい時間でした。

お土産は・・・

「穴子と金華ハムの粽」
家族も大喜びです♪

齋藤シェフ
いつも美味しいお料理を有難うございます。

また必ず伺いますね。

ご馳走様でした。