和の器で楽しむフランス料理 ～エッサンシェル （大阪）～

大阪・北浜。
ここに友達が毎月通うレストラン「エッサンシェル」があります。

一度ご一緒したくて。。。ようやく念願が叶いました！

ビルの7階～エレベーターの扉が開くとこんな景色が目に飛び込んできました。

わぁ☆
思わず窓の方に駆け寄りたくなります。

この日は何だかワインが飲みたい気分・・・でもふたりとも車。
ではではとお願いしたのがノンアルコールのスパークリングワイン！

乾杯☆


スタートは「ウイキョウの冷製スープ」～たっぷりのオリーブオイルと共に・・・

スープの中には甘エビのマリネ。
これが名前通り甘味たっぷりで美味しい♪

「フォアグラのプチシュー」

中のフォアグラとアメリカンチェリーのバランス～良い感じです。
上のグリーンはピスタッチオ。

「香りを食べるサラダ」

ハーブとサマートリュフの香りが何とも言えません。
目で楽しみ、香りを楽しみ、味を楽しむ。。。贅沢な一品です。
下には作り立てのフロマージュフレ。

「愛知県産　ウナギ」～もち麦のタブレー仕立て

蒸しあげてから焼かれたウナギ。
皮はパリパリそして中はふっくら柔らかです。

添えられたもち麦はレモンの塩漬けとシェリービネガーでマリネされたミント、
そしてトマト・きゅうりでとっても爽やかに仕上がっています♪
このもち麦の食感が好き☆

そしてこの器がとても素敵でした！
もっと写真撮ってくれば良かったぁ（泣）

今、旬の「イサキ」

ロメインレタスと小玉葱・ケーパートマト～焦がしバターで頂きます。
「イサキ」は大好きなお魚のひとつなんですよねぇ♪

そして「イサキ」をお料理する大東シェフ

モノクロで雰囲気を出してみました。
真剣な眼差しがとても素敵です！

「豚肩ロースのココット焼き」

じっくりじっくり時間をかけて焼かれたお肉は柑橘のソースと一緒に～
とっても柔らかで美味しい。
お野菜は生だったり、火を入れられていたり・・・
「つくし」の様なお野菜は「アスパラソバージュ」初めて頂きました。

デザートは・・・「バニラ風味のココナッツシャーベット」

中に「フルーツトマトのコンポート」が・・・
「ココナッツ」も大好き☆
トマトとの相性もピッタリでした♪

次は・・・「リコッタとヴァニラのビスキュイ」

アーモンドパウダーとバターのリッチな味わい☆
中にはアプリコットが入っています。
ホワイトチョコがまるで雪の様に綺麗！

最後は「コーヒー」

そっとお箸も置かれていた和の器で楽しむフランス料理。
おしゃべりも弾んでとても楽しい時間でした♪

大東シェフ
美味しいお料理を有難うございました☆

ご馳走様でした！