真夏の夜 ～ ポワン （大阪）～

「予約取れたよ～♪」
お友達からの思いがけない知らせ☆
ずっと電話をかけてくれていたみたい。。。
「嬉し～い♪　　有難う！」

そう～ここのレストランは本当に予約が取れないらしい。
全く電話が繋がらないらしい。

大阪・福島にある「ポワン」

有名店「アキュイール」が閉店して５ヶ月目の今年４月。
新しくなってオープンした「ポワン」
早くもとても人気店になってしまいました。

暑～い真夏の夜のコース～やっぱり・・・

残念ながら二人とも車。
ノンアルコールでもやっぱり飲みたい☆

スタートは・・・

「アンチョビのスコーンと生ウニのムース」（写真左上）
「生ハムパン」（写真右上）
「パルメザンチーズのチュイルと八尾の枝豆」（写真右下）
「フォアグラのレーズンサンド」（写真右下）
特にこの「レーズンサンド」美味しい♪

「とうもろこしのブランマンジェ」

上にはたっぷりの実とヤングコーン。
更にその上には「テットドヴォー」つなぎに豚足を使っているからコラーゲンたっぷり♪

このビジュアル見たことあり。。。

燻製香の漂うバターとお塩が添えられています。

「稚鮎とジャガイモのフリット」

下にはジャガイモとポワロー葱のピュレ。
鮎が泳いでいるみたい（笑）
この苦みが美味しい♪

「モッツァレラとトマトのグラッサージュ」

透明のコーティングがトマト。
最近多いなぁ。。。このパターン（笑）
透明でも勿論しっかりトマト味。

「太刀魚のパート・ブリック包み　ソースコキヤージュ」

赤丸オクラ・エシャロット・オクラ・・・

「フルーツハーブティ」

桃・タイム・新生姜・ミント・・・
前日から浸けられた水出しのハーブティ。
桃の芳醇な香りとハーブの爽やかさがベストマッチです。

「フランス　ラカン産ホロホロ鶏のロティ」

時間をかけてゆっくりと焼かれたホロホロ鶏。
胸・腿・ささみ～色んな部位を味わいます。
ソースはコニャックの香り。
シェフが直接かけて下さいました。
冬の黒トリュフも・・・♪

「ミモレットとカリフラワー」

２４ヶ月熟成されたミモレット。
生の紫カリフラワーとシューロマネスクがスライスされて添えられています。

「リ・オレ（写真左）」と「チョコレートのスフレ　ポワン風（写真右）」

「リ・オレ」はフランスの伝統的なお菓子。
まるでポン菓子みたい・・・
これをミルク煮にしてデザート風にアレンジされています。
真ん中は「マンゴーアイス」

焼きたて熱々「チョコレートのスフレ」とチョコアイス。
出来立てふわっふわっ☆

ミニャルディーズは。。。

ピスタチオを中に入れて焼いた「ブールドネージュ」と
薄い飴でコーティングされたアメリカンチェリー。
「りんごあめ」をちょっとおしゃれにしたチェリーバージョン（笑）
そしてチョコレート。

とっても美味しくてお料理のテンポも良くてスタッフの方もとっても楽しい♪
とても居心地の良いレストランでした。

同じフロアにある広～い素敵な厨房。
ライブ感満載かなと思ったのですがとっても静か。
これも居心地が良い理由かもしれない。。。


ご馳走様でした☆

今度はランチタイムにお邪魔したいな♪
でもきっと予約大変だろうな。