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My diary 大阪・吹田でお料理教室を主宰  日々の出来事を綴っていきます

お味噌作り

米麹・玄米麹そして麦麹と数年前まで作り続けていた自家製味噌。
でも最近は少々おさぼり気味でした。

今月半ば「上加茂 秋山」さんでお味噌作りをしたのをきっかけに・・・
凝り性の私~またまた復活です☆

お味噌作りは1~3月の「寒仕込み」が良いとされています。
気温の低い寒い時期に仕込むとゆっくりと熟成されて
とても美味しいお味噌になります。

まずは「大豆」
一晩ゆっくりと戻します。
柔らかく茹でて・・・潰します。
こんな時「フードプロセッサー」があるととても便利~♪
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今回は「米麹」
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そして「麦麹」
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塩と混ぜて器に叩き入れます!
これがまた気持ちいい(笑)

完成☆
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意外と簡単でしょ~♪

塩で蓋をして涼しい所に・・・
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ひと夏越して~食べられるのは10月頃。
楽しみ楽しみ♪
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by kshiozaki19910512 | 2014-03-27 21:52 | 美味しいもの | Trackback | Comments(0)