お味噌作り

米麹・玄米麹そして麦麹と数年前まで作り続けていた自家製味噌。
でも最近は少々おさぼり気味でした。

今月半ば「上加茂　秋山」さんでお味噌作りをしたのをきっかけに・・・
凝り性の私～またまた復活です☆

お味噌作りは１～３月の「寒仕込み」が良いとされています。
気温の低い寒い時期に仕込むとゆっくりと熟成されて
とても美味しいお味噌になります。

まずは「大豆」
一晩ゆっくりと戻します。
柔らかく茹でて・・・潰します。
こんな時「フードプロセッサー」があるととても便利～♪

今回は「米麹」

そして「麦麹」

塩と混ぜて器に叩き入れます！
これがまた気持ちいい（笑）

完成☆

意外と簡単でしょ～♪

塩で蓋をして涼しい所に・・・

ひと夏越して～食べられるのは１０月頃。
楽しみ楽しみ♪